有明産 渡り蟹

ビックサイズの渡り蟹たくさん入荷しました。
タラバ、ズワイ、毛蟹、ツガニなどなど沢山の種類が全国にはありますが九州を代表する蟹といえば渡り蟹が筆頭にでてきます^ ^

ミソ、内子、身の味の濃さ。。。
カニの中で群を抜いて美味しいです。

コレを１匹ずつ丁寧に締め、蟹の味が抜けぬよう慎重に加熱調理していきます。
それが終わったら常温で粗熱をとり身がしまったらバラして身を全てほぐしていきます。
身を自分でほぐしたいとゆう方はそのままでもおだししますのでお申し付けください。

蟹の身は自家製のカニ酢で、ミソを少し残していただければ甲羅に日本酒を注いで火にかけ甲羅酒もお楽しみいただけます。

これから冬になるとドンドン市場にもあがってきますので福岡にいらした際は是非。

博多和食　いしくら

電話番号　092-286-3435
住所　福岡県福岡市中央区薬院2丁目 17-6 シャルム薬院1F
営業時間
【平日・土】 ランチ 11:30～ (L.O.13:30) ※ご予約にて営業いたします。
【平日・土】 ディナー 17:30～ (L.O.23:00)
定休日　日曜日

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